metrika

Говяжий подбедерок с большой костью

0 отзывы / Добавить отзыв
Вес: 1 кг
Наличие: В наличии
Ферма: Мясной дом Ивановых
Просмотров: 97

280 р.

Количество: 
  • Говяжий подбедерок, часть говяжий туши, получаемая из ноги животного.

    Подбедерок также известен под названием «голяшка», интересный факт: аналогичная часть свиной туши называется рулькой.

    Подбедерок (голяшка) относиться к мясу 2 сорта, состоит из жилистого нежирного мяса и косточки, содержащей большое количество полезных для организма веществ, богатый состав микро и макро элементов.

    Блюда из подбедерка, благодаря большому содержанию коллагена, который является строительным материалом соединительной ткани, укрепляет суставы и кости, улучшает состояние волос и кожи.

    Подбедерок – вкусное диетическое блюдо.

    Подбедерок (голяшка) в русской, украинской кухне традиционно используется для приготовления ароматных наваристых бульонов, праздничного холодца.

    Во Франции, Италии и Испании из подбедерка готовят праздничные блюда.
  • Средний вес говяжьего подбедерка: 1,5 кг.
    Свежесть: до 24 часов.

    Срок хранения:
    при температуре 0 - +4 гр.С - до 48 часов
    при температуре 0 - -2 гр.С - до 16 дней

    Средний состав говяжье подбедерка на 100 гр:
    Белки: 19,4 гр
    Жиры: 2,6 гр
    Углеводы: 0 гр
    Калорийность: 102,0 ккал.

  • Говяжий подбедерок рекомендуется для:

    • Беременных и кормящих мам
    • Детей в периоды активного роста
    • Людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
    • Людей с повышенной умственной нагрузкой
    • Людей контролирующих массу тела

    Не употреблять при непереносимости белка говядины.
    Возможна перекрестная аллергия при непереносимости белка коровьего молока.
  • Оссобуко из говяжьей голяшки (подбедерка) по-итальянски.

    Это вкусное, полезное, ароматное блюдо сможете приготовить и Вы!

    Самый важный ингредиент – качественное мясо не подвергавшееся заморозке с косточкой, для Оссобуко используется только Подбедерок (голяшка), в переводе с итальянского «оsso buco» - полая кость.

    Для Оссобуко из говяжьей голяшки (подбедерка) нам понадобится:
    1. Подбедерок (голяшка) - 1 кг подбедерка (голяшки)
    2. Морковь - 150 г
    3. Лук репчатый -150 г
    4. Сельдерей - 3 стебля
    5. Помидоры - 500 г
    6. Чеснок 5–7 зубчиков
    7. Мука - 2 ст.л. муки
    8. Белое сухое вино - 200 мл.
    9. Овощной или мясной бульон - 300 мл.
    10. Тимьян 5–7 веточек
    11. соль
    12. перец
    13. растительное масло
    Для приготовления итальянской приправы гремолаты:
    1. Цедра лимона - 1 ст.л.
    2. Петрука нарезанная - 2 ст.л.
    3. Чеснок - 1 ст.л.


    Приступаем к готовке:

    Шаг 1.
    1. Лук репчатый мелко нарезаем.
    2. Морковь режем соломкой.
    3. Стебель сельдерея – мелко нарезаем.
    4. Очищаем от кожицы помидоры и режем на кубики.
    5. Чеснок нарезаем на тонкие, длинные кусочки.

    Шаг 2.
    1. Обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле, добавляем морковь, обжариваем, добавляем сельдерей, затем чеснок – жарим 5 мин.,
    2. По бокам, на подбедерке (голяшке) сделать 5-7 не глубоких надрезов для предотвращения деформации куска мяса во время приготовления, обвалять в муке (слегка припудрить мукой), обжарить на растительном масле с двух сторон в течение 3-5 минут.
    3. Выложить мясо на тарелку, в сковороду, где обжаривался подбедерок (голяшка) высыпать нарезанные помидоры, влить бульон и вино, выложить мясо, сверху выложить обжаренные овощи, накрыть крышкой, убавить температуры плиты и тушить 2 часа.

    Шаг 3.
    1. За 10 мин. до окончания тушения подбедерка (голяшки) готовим гремолату: снимаем цедру с лимона, режем петрушку, мелко рубим чеснок, смешиваем все ингредиенты.
    2. За 5 мин. до окончания тушения посыпаем половиной гремолаты мясо.
    3. Перед подачей блюда на стол, посыпаем подбедерок (голяшку) оставшейся частью гремолаты.

    Приятного аппетита!

    Или, как сказали бы итальянцы - Buon appetito!

    Это восхитительное блюдо может быть подано как с гарниром, так и без.

    Итальянский колорит подчеркнет паста или ризотто.
Говяжий подбедерок с большой костью. Натуральное мясо молодых бычков и коров выращенных на ферме без использования стимуляторов роста, антибиотиков, гормонов. Бесплатная доставка по СПб при заказе от 1500 р. 3 раза в неделю. Приготовим для Вас в день доставки.
Отзывы покупателей
Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support