metrika

Говяжий подбедерок с большой костью

1 отзывы / Добавить отзыв
Средний вес: 1 кг
Наличие: В наличии
Ферма: Мясной дом Ивановых
Просмотров: 607

280 р.

Количество: 
Говяжий подбедерок, часть говяжий туши, получаемая из ноги животного.

Подбедерок также известен под названием «голяшка», интересный факт: аналогичная часть свиной туши называется рулькой.

Подбедерок (голяшка) относиться к мясу 2 сорта, состоит из жилистого нежирного мяса и косточки, содержащей большое количество полезных для организма веществ, богатый состав микро и макро элементов.

Блюда из подбедерка, благодаря большому содержанию коллагена, который является строительным материалом соединительной ткани, укрепляет суставы и кости, улучшает состояние волос и кожи.

Подбедерок – вкусное диетическое блюдо.

Подбедерок (голяшка) в русской, украинской кухне традиционно используется для приготовления ароматных наваристых бульонов, праздничного холодца.

Во Франции, Италии и Испании из подбедерка готовят праздничные блюда.
Средний вес говяжьего подбедерка: 1,5 кг.
Свежесть: до 24 часов.

Срок хранения:
при температуре 0 - +4 гр.С - до 48 часов
при температуре 0 - -2 гр.С - до 16 дней

Говяжий подбедерок рекомендуется для:
  • Беременных и кормящих мам
  • Детей в периоды активного роста
  • Людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
  • Людей с повышенной умственной нагрузкой
  • Людей контролирующих массу тела

Не употреблять при непереносимости белка говядины.
Возможна перекрестная аллергия при непереносимости белка коровьего молока.
Оссобуко из говяжьей голяшки (подбедерка) по-итальянски.

Это вкусное, полезное, ароматное блюдо сможете приготовить и Вы!

Самый важный ингредиент – качественное мясо не подвергавшееся заморозке с косточкой, для Оссобуко используется только Подбедерок (голяшка), в переводе с итальянского «оsso buco» - полая кость.

Для Оссобуко из говяжьей голяшки (подбедерка) нам понадобится:
1. Подбедерок (голяшка) - 1 кг подбедерка (голяшки)
2. Морковь - 150 г
3. Лук репчатый -150 г
4. Сельдерей - 3 стебля
5. Помидоры - 500 г
6. Чеснок 5–7 зубчиков
7. Мука - 2 ст.л. муки
8. Белое сухое вино - 200 мл.
9. Овощной или мясной бульон - 300 мл.
10. Тимьян 5–7 веточек
11. соль
12. перец
13. растительное масло
Для приготовления итальянской приправы гремолаты:
1. Цедра лимона - 1 ст.л.
2. Петрука нарезанная - 2 ст.л.
3. Чеснок - 1 ст.л.


Приступаем к готовке:

Шаг 1.
1. Лук репчатый мелко нарезаем.
2. Морковь режем соломкой.
3. Стебель сельдерея – мелко нарезаем.
4. Очищаем от кожицы помидоры и режем на кубики.
5. Чеснок нарезаем на тонкие, длинные кусочки.

Шаг 2.
1. Обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле, добавляем морковь, обжариваем, добавляем сельдерей, затем чеснок – жарим 5 мин.,
2. По бокам, на подбедерке (голяшке) сделать 5-7 не глубоких надрезов для предотвращения деформации куска мяса во время приготовления, обвалять в муке (слегка припудрить мукой), обжарить на растительном масле с двух сторон в течение 3-5 минут.
3. Выложить мясо на тарелку, в сковороду, где обжаривался подбедерок (голяшка) высыпать нарезанные помидоры, влить бульон и вино, выложить мясо, сверху выложить обжаренные овощи, накрыть крышкой, убавить температуры плиты и тушить 2 часа.

Шаг 3.
1. За 10 мин. до окончания тушения подбедерка (голяшки) готовим гремолату: снимаем цедру с лимона, режем петрушку, мелко рубим чеснок, смешиваем все ингредиенты.
2. За 5 мин. до окончания тушения посыпаем половиной гремолаты мясо.
3. Перед подачей блюда на стол, посыпаем подбедерок (голяшку) оставшейся частью гремолаты.

Приятного аппетита!

Или, как сказали бы итальянцы - Buon appetito!

Это восхитительное блюдо может быть подано как с гарниром, так и без.

Итальянский колорит подчеркнет паста или ризотто.

Говяжий подбедерок с большой костью. Натуральное мясо молодых бычков и коров выращенных на ферме без использования стимуляторов роста, антибиотиков, гормонов. Бесплатная доставка по СПб при заказе от 1500 р. 3 раза в неделю. Приготовим для Вас в день доставки.
Отзывы покупателей
Александра Алексеевна, 25.05.2020
Я брала подбедерок для бульона, на мой взгляд это часть лучше всего подходит именно для супов. Бульон получился наваристым, с нужной крепостью, мясо с насыщенным вкусом.
Все понравилось! Молодцы!
Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support